Kvalitet og mængde

Mættede fedtstoffer i forhold til umættede fedtstoffer: ikke kun mængden, men også kvaliteten er vigtig!

• På et kemisk niveau findes der to fedtstofgrupper: mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer.
• Umættede fedtstoffer er vigtige for vores helbred, mens vi skal prøve at undgå mættede fedtstoffer.
• Som en generel regel er mættede fedtstoffer faste ved stuetemperatur og hovedsagelig af animalsk oprindelse.  Vi finder masser af mættede fedtstoffer i kiks, kager, ost, færdigretter, kød, fløde, osv.  Vegetabilske fedtstoffer er for det meste umættede og er flydende ved stuetemperatur.
• Umættede fedtstoffer kan desuden underinddeles i enkeltumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer.
  • Vi har et særligt behov for flerumættede fedtstoffer. Disse fedtstoffer indeholder masser af vigtige fedtsyrer. Det er fedtsyrer, som vi ikke selv kan producere (eller ikke i tilstrækkelige mængder). Vi skal derfor optage dem via vores kost eller via kosttilskud. Omega 3- og omega 6-fedtstyrer er velkendte eksempler herpå. 
  • Indtagelsen af især omega 3 er ofte for lav hos befolkningen i de vestlige lande.
    Dette er gode kilder til omega 3-fedtsyrer:
    • fed fisk
    • omega 3-beriget smørepålæg
    • grønne grøntsager
    • nødder
    • hørfrø
    • nøddeolie
    • sojafrø
    • skaldyr