Sådan kontrolleres kulhydratindtagelsen

Sådan kontrolleres kulhydratindtagelsen

Stivelsesholdige fødevarer giver dig den energi, du har brug for, og er en vigtig del af en afbalanceret kost. Men for at holde vægten nede er det vigtigt, at man kun indtager stivelsesholdige fødevarer i moderate mængder. Overdreven forbrug af stivelsesholdige fødevarer medfører hurtigt en forøgelse af vægten.

 
En smule teori om kulhydrater
Kulhydrater (også kaldet sakkarider eller sukkerstoffer) er en vigtig energikilde i vores krop.
Omkring 55 % af vores daglige kost bør bestå af kulhydrater.
 
Fra et kemisk synspunkt, er der tre hovedgrupper:
  • Monosakkarider, som består af en enkelt molekyle (f.eks. glukose eller fruktose).
  • Disakkarider, som består af to molekyler (f. eks. sukrose = almindeligt sukker, laktose = mælkesukker).
  • Polysakkarider, som er lange kæder af monosakkarider, der er forbundet med sammen. Det bedst kendte eksempel er stivelse.
Mono- og disakkarider absorberes hurtigt i blodet og giver derfor hurtigt tilgængelig energi. De kaldes også simple kulhydrater.
Polysakkarider absorberes meget langsommere og giver en meget langsommere stigning i blodets indhold af sukker. De kaldes også komplekse kulhydrater.
 
Når man følger et vægttabsprogram, er det vigtigt at spise alt med måde. Denne regel gælder også for kulhydrater. 

 
Produkter, der har et højt indhold af simple kulhydrater er ofte søde og dårlige for dit helbred.
Det er bedst at reducere forbruget af dem så meget som muligt. Simple kulhydrater findes i store mængder i slik, kiks, chokolade, syltetøj, kager, desserter, tilberedte produkter, chokoladebarer, osv.
Disse simple kulhydrater findes også i betydelige mængder i frugt og frugtjuice. Men der er ikke mange, der ved, at mejeriprodukter også indeholder naturlige sukkerstoffer i form af laktose, så disse produkter bør også kun indtages i moderate mængder.
 
 
Komplekse kulhydrater findes i brød, kartofler, pasta, ris, hvede, couscous, osv. Selvom vores krop skal bruge et stykke tid for at trække energi ud af disse produkter, så danner de grundlaget for vores energiforsyning. Bemærk dog, at i lighed med andre sukkerstoffer så kan de også give vægtforøgelse, hvis du spiser mere, end du forbrænder i energi.