Quantität und Qualität

Gesättigte Fette vs. ungesättigte Fette: nicht nur die Quantität, sondern auch die Qualität ist entscheidend!

• Betrachtet man die chemische Ebene, lassen sich 2 Fettgruppen unterscheiden: gesättigte und ungesättigte Fette.
• Für unsere Gesundheit sind ungesättigte Fette sehr wichtig, wohingegen die gesättigten Fette vermieden werden sollten.
• Generell sind gesättigte Fette meist tierischen Ursprungs und ihre Konsistenz ist bei Raumtemperatur fest. Gesättigte Fette finden sich in Gebäcken, Kuchen, Käse, Fertiggerichten, Fleisch, Sahne etc. Pflanzliche Fette sind zumeist ungesättigt und bei Raumtemperatur flüssig.
• Ungesättigte Fette können weiter unterteilt werden in einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette.
  • Wir benötigen besonders die mehrfach ungesättigten Fette. Diese Fette enthalten viele essentielle Fettsäuren. Diese Fettsäuren kann unser Körper nicht selbst produzieren (oder nicht ausreichend produzieren). Wir müssen sie also über die Nahrung oder durch Nahrungsergänzungsmittel zuführen. Bekannte Beispiele für mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
  • Besonders die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren ist speziell in westlichen Ländern zu gering.
    Folgende Lebensmittel liefern wichtige Omega-3-Fettsäuren:
    • Fetthaltiger Fisch
    • Margarine mit zugefügter Omega-3-Fettsäure
    • Grünes Gemüse
    • Nüsse
    • Leinsamen
    • Nussöl
    • Sojasamen
    • Schalentiere