Kwaliteit en Kwantiteit

Verzadigde versus onverzadigde vetten: het is niet alleen belangrijk hoeveel vet per dag je binnenkrijgt, maar ook wat de kwaliteit van de vetten is!

• Op een scheikundig niveau zijn er twee soorten vetten: verzadigde vetten en onverzadigde vetten.
• Onverzadigde vetten zijn belangrijk voor de gezondheid, maar we moeten verzadigde vetten proberen te vermijden.
• Als algemene regel geldt: verzadigde vetten zijn niet vloeibaar op kamertemperatuur en het zijn voornamelijk dierlijke vetten. We vinden veel verzadigde vetten in koekjes, cake, kaas, kant-en-klaar maaltijden, vlees, ijs etc. Plantaardige vetten bevatten relatief meer onverzadigde vetten en zijn zacht vloeibaar bij kamertemperatuur.
• Onverzadigde vetten kunnen verder verdeeld worden in enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten.
  • We hebben in het bijzonder meervoudig onverzadigde vetten nodig. Deze bevatten veel essentiële vetzuren. Deze vetzuren kunnen wij zelf niet produceren (of niet voldoende). We moeten deze daarom via ons eten binnenkrijgen. Omega 3 en omega 6 zijn voorbeelden van bekende vetzuren. 
  • De inname van omega 3 is vaak laag bij Westerse mensen.
    Dit zijn goede bronnen van omega 3 vetzuren:
    • Vette vis
    • Omega 3 broodbeleg
    • Groene groente
    • Noten
    • Lijnzaad
    • Notenolie
    • Soja
    • Schelpdieren