Karbonhidrat alımı nasıl kontrol altına alınır?

Karbonhidrat alımı nasıl kontrol altına alınır?

Nişastalı gıdalar ihtiyacınız olan enerjiyi sağlar ve dengeli bir diyetin parçası olarak temeldir. Ancak kilonuzu kontrol altına almak için nişastalı gıdaları orta düzeyde tüketmeniz çok önemlidir. Nişastalı gıdaların aşırı tüketimi kısa sürede kilo artışına neden olur.

 
Karbonhidratlar konusunda biraz teorik bilgi
Karbonhidratlar (sakkaritler veya şekerler olarak da bilinir) vücudumuz için önemli bir enerji kaynağıdır.
Günlük diyetimizin yaklaşık %55’i karbonhidratlardan oluşur.
 
Kimyasal açıdan üç ana grup bulunur:
  • Monosakkaritler, tek bir molekülden oluşurlar (örn. glukoz veya fruktoz).
  • Disakkaritler, iki molekülden oluşurlar (örn. sukroz = normal şeker, laktoz = süt şekeri).
  • Polisakkaritler, birbirine bağlanmış uzun monosakkarit zincirleridir. En iyi bilinen örneği nişastadır.
Mono- ve disakkaritler hızla kana absorbe edilir ve bu nedenle hazır kullanılabilir enerji sağlar. Bu nedenle ayrıca hızlı şekerler olarak adlandırılırlar.
Polisakkaritler çok daha yavaş absorbe edilirler ve kanda şekerin çok daha yavaş artmasına neden olurlar. Bu nedenle yavaş şekerler olarak adlandırılırlar.
 
Kilo verme programı izlerken, her şeyden yeteri kadar yemek önemlidir. Bu kural karbonhidratlar için de geçerlidir.

 
Hızlı şekerler açısından zengin ürünler sıklıkla tatlıdır ve sağlığınız açısından sıklıkla kötüdür.
Mümkün olduğu kadar tüketimlerini azaltmak en iyisidir. Hızlı şekerler; tatlılarda, bisküvilerde, çikolatada, reçelde, pastalarda, pudinglerde, hazır ürünlerde, vb. büyük miktarlarda bulunur.
Bu hızlı şekerler ayrıca meyvelerde ve meyve sularında önemli miktarlarda bulunur. Bununla birlikte, birçok kişi süt ürünlerinin de laktoz şeklinde doğal şekerler içerdiğini bilmez; bu nedenle bu ürünler de orta düzeyde tüketilmelidir.
 
 
Ekmek, patates, makarna, pirinç, buğday, kuskus, vb. yavaş şekerler içerir. Vücudumuzun bu gıdalardan enerji elde etmesi uzun sürse de, bunlar enerji depomuzun temelini oluşturur. Bununla birlikte önemli şekilde, enerji açısından yaktığınızdan daha fazla yemeniz durumunda diğer şekerler gibi kilo artışına neden olabilirler.