Nitelik ve Nicelik

Doymuş yağlar ve doymamış yağlar: yalnızca nicelik değil, nitelik de önemlidir!

• Kimyasal düzeyde, 2 yağ grubu bulunur: doymuş yağlar ve doymamış yağlar.
• Doymamış yağlar sağlığımız açısından önemli olurken, doymuş yağlardan kaçınmaya çalışmalıyız.
• Genel bir kural olarak, doymuş yağlar oda sıcaklığında katıdır ve çoğu hayvansal yağlardır. Bisküvilerde, keklerde, peynirde, hazır öğünlerde, ette, taze kremada, vb. bol miktarda doymuş yağ bulunur. Bitkisel yağlar çoğunlukla doymamıştır ve oda sıcaklığında sıvıdır.
• Doymamış yağlar ayrıca tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar şeklinde ayrılabilir.
  • Çoklu doymamış yağlara özel bir ihtiyaç duyarız. Bu yağlar bol miktarda esansiyel yağ asitleri içerir. Bunlar, kendi kendimize (veya yeteri kadar) üretemediğimiz yağ asitleridir. Bu nedenle bu yağ asitlerini diyetimiz yoluyla veya takviyelerle absorbe etmeliyiz. Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri, bu yağ asitlerinin iyi bilinen örnekleridir.
  • Omega 3 tüketimi özellikle batı ülkelerinde yaşayanlarda sıklıkla çok düşüktür.
    Aşağıdakiler, omega 3 yağ asitleri açısından zengin kaynaklardır:
    • yeşil sebzeler
    • kuruyemiş
    • keten tohumu
    • fındık yağı
    • soya tohumu
    • kabuklu su ürünleri